學校食堂承包管理需做好的三個方面
一、強化成本核算，控制好成本支出
這就對食采購員了解市場行情有較高的要求，合理組織進貨，食堂餐飲承包多少錢，然后食堂要完成驗收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實際情況的所需訂制食品、果品等領用制度，食堂餐飲承包，還需要注意嚴防食品、果品等容易腐爛物品的腐爛變質。對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制，盡量減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。
二、要強化營養(yǎng)方面的管理
要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，要保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足全體師生的身體消耗需要。
三、強化食堂衛(wèi)生的管理，保持食堂整潔
做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，企業(yè)餐飲承包公司，食堂工作人員要按照有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
改善學校食堂飯菜質量的建議
加大外部監(jiān)督力度，建立多元化的監(jiān)督體系。由于信息不對稱問題嚴重，所以加大監(jiān)督尤為重要。建議成立專門的監(jiān)督部門，這個部門可以由學生會成立，亳州餐飲承包，定期對食堂飯菜的質量進行檢查，并將檢查結果予以通報。當同學們發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生的問題時，也可以及時向該部門舉報。對于飯菜質量一直得到同學們認可的窗口，給予公開表揚，或者是學校給予獎勵。
食堂承包公司如何提升服務?
預先控制：
管理投資這為了使服務效果達到預期的目標，在餐廳開始服務前在管理上所做的一切努力我們稱其為預先控制；這樣做主要是為了預防在開餐服務中各種資源在質和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內(nèi)容有：
(1)物資資源的預先控制。
(2)人力資源的預先控制。
(3)衛(wèi)生質量的預先控制。
(4)突發(fā)事件、事故的預先控制。
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